HACCP ÁöÁ¤ ¹× ÀÎÁõ
´ç»ç´Â ´ã¾ç°øÀå¿¡¼ »ý»êÇÏ´Â Àü Á¦Ç°¿¡ ´ëÇØ(½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó)·Î ºÎÅÍ
HACCP ÀÎÁõÀ» ¹Þ¾Ò½À´Ï´Ù.
HACCPÀ̶õ "HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT"ÀÇ ¸Ó¸®±ÛÀڷμ,
½ÄÇ°ÀÇ "½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ" À¸·Î ºÒ¸®°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀÌ´Â ½ÄÇ°ÀÇ ¿øÀç·á
±¸¸Å¿¡¼ºÎÅÍ Á¦Á¶, º¸°ü, À¯Åë´Ü°è¸¦ °ÅÃÄ ÃÖÁ¾¼ÒºñÀÚ°¡ ¼·ÃëÇϱâ±îÁöÀÇ Àü
°úÁ¤¿¡¼ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ ±Ô¸íÇÏ°í, ÁßÁ¡ÀûÀÎ °ü¸®Á¡(CCP)À»
°áÁ¤ÇÏ¿© ü°èÀûÀÌ°í È¿À²ÀûÀ¸·Î ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» °ü¸®Çϴ ü°èÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ ½Ã½ºÅÛÀÌ ´Ù¸¥ Ç°Áú°ü¸®Ã¼°èº¸´Ù ³ôÀº ½Å·Ú¸¦ ¹Þ´Â Á¡Àº ±âÁ¸ÀÇ Ç°Áú°ü¸®°¡
ÃÖÁ¾ »ý»ê´Ü°èÀÇ °Ë»ç¿¡ Ä¡ÁߵǾî ÀÖ´Â °Í¿¡ ºñÇÏ¿© HACCPÀº ¿øÀÎÀ» Á¦°øÇÒ ¼ö
ÀÖ´Â Àü °úÁ¤À» °ü¸®ÇÏ¿© À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ »çÀü¿¡ Â÷´ÜÇϱ⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù.